沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。沙门氏菌鉴定的传统方法主要是根据形态学特征、培养特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌体特征等。1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。

沙门氏菌检验项目

国标检验，生化检验，药典检测，食品卫生微生物学检验

沙门氏菌检验标准

GB 4789.4-2016 食品安全标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验

GB 4789.31-2013 食品安全标准 食品微生物学检验 沙门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌的肠杆菌科噬菌体诊断检验

GB/T 22429-2008 食品中沙门氏菌、肠出血性大肠埃希氏菌O157及单核细胞增生李斯特氏菌的快速筛选检验

GB/T 28642-2012 饲料中沙门氏菌的快速检测

GB/T 17999.8-2008 SPF鸡 微生物学监测 第8部分：SPF鸡 鸡白痢沙门氏菌试验

GB/T 13091-2018 饲料中沙门氏菌的测定

NY/T 550-2002 动物和动物产品沙门氏菌检测

SN/T 1059.7-2010 进出口食品中沙门氏菌检测

SN/T 2415-2010 进出口乳及乳制品中沙门氏菌快速检测

DBS13/ 003-2015 食品安全地方标准 阪崎肠杆菌和沙门氏菌检测

SN/T 1059.6-2016 出口食品中沙门氏菌属检测

DBS13/ 008-2017 食品安全地方标准 肉及肉制品中沙门氏菌环介导等温扩增（LAMP）检测

SN/T 4525.1-2016 出口食品中致病菌的分子分型 MLST 第1部分：沙门氏菌

DB34/T 816-2008 饲料中沙门氏菌的测定

DB22/T 2052-2014 饲料中沙门氏菌测定